Nye boliger til salgs

Vidars festmeny.
Inviter venner og familie og hvis stolt frem ditt nye Norhus. Her får du oppskrift på hovedretten.
Til 4 personer trenger du:
600 gr flatbiff av kalvekjøtt
8 skiver spekeskinke
16 blad frisk salvie
4 ss smør
1 1/4 dl tørr hvitvin
1/2 ts salt
1/2 ts grovmalt pepper

Slik gjør du
1. Skjær flatbiffen i 8 tynne skiver, ca 1 cm. Bank schnitzlene forsiktig flate med bredsiden av en kniv eller biffbanker.
2. Legg en skive skinke og 1-2 salvieblader på hver schnitzel. Rull sammen og fest med tannpirker uten smak.
3. Smelt 2 ss smør i en panne. Legg i schnitzlene og stek dem 2-3 min på hver side. Dryss litt salt og pepper over kjøttet.
4. Kok opp hvitvin og pisk inn 1-2 ss smør. Smak til med salt og pepper.

Risotto
200 gr arborioris (risottoris)
1 ss olivenolje
2 stk sjalottløk
1 båt hvitløk
1/4 ts salt
2 dl tørr hvitvin
ca 5 dl hønsebuljong (utblandet)
50 gr smør
50 gr parmesan
1/4 ts salt og pepper

1. Finhakk løk og hvitløk. Fres det i litt olivenolje på middels varme, 3 min til løken er blank. Tilsett ris og en klype salt. Stek videre i ca 3 min, rør hele tiden. Blandingen skal ikke bli brun.
2. Tilsett hvitvin. Når hvitvinen er fordampet tilsetter du litt og litt kokende buljong, ca en øse av gangen. Skru ned varmen slik at risen småkoker. Fortsett å tilsette buljong mens du rører hele tiden. La all væske trekke inn i risottoen før du tilsetter mer. Etter ca 15 min er risen myk.
3. Ta kjelen av varmen og tilsett smør og revet parmesan. Smak til med salt og pepper.

Retten serveres med dampede grønnsaker og rødvinssaus eller bare pesto.